台中縣衛生局新聞稿
歡迎民眾索取二氧化硫簡易檢驗試劑自行檢測
臺中縣衛生局為保障縣民食的安全，特別針對日常生活中常吃到的加工品（如：金
針、竹笙、沙拉筍、榨菜、乾蝦仁等）開發二氧化硫簡易檢驗試劑，並提供民眾免費索
取，讓民眾能自行在家做簡單的檢測，輕鬆得知自己購買的食品是否含有過量二氧化硫，為自己
及家人的健康把關。
二氧化硫常用來作為漂白、防腐等用途，添加在加工品中之主要功用為抑制食品中
之非酵素性褐變及各種酵素褐變，藉以抑制和控制微生物生長。二氧化硫一般都可隨尿
液排出體外，若殘存量過高對人體還是會造成傷害，若過量攝入可能會導致嘔吐，更甚者有
個別人士會有過敏反應，如氣喘、呼吸困難等現象，特別是哮喘患者且對此物質敏感的人
士，則可引致的徵狀包括胃痛、呼吸困難甚至過敏性休克，故患有此敏感症者須要特別注意避
免進食可能含有二氧化硫的食品。
臺中縣衛生局發現比較容易殘留的食品，包括金針、竹笙、沙拉筍、榨菜、乾蝦仁
等，均是脫水食品，顯示該類產品經二氧化硫加工時添加量控制不易，很容易添加過量且極易
殘留，所以民眾處理這類食品時，應以清水浸泡，浸泡時間最好超過一個小時以上，甚至多
次浸泡，且浸泡過的水勿再食用，將有效降低二氧化硫的殘留量20-70％不等，千萬不可貪
其原汁原味直接烹煮食用。購買的時候不要挑顏色太過鮮豔、賣相太好或來路不明的
食品，亦應特別注意其氣味，若發現有刺激性氣味時，千萬不要購買。
臺中縣衛生局為服務縣民，將免費發送二氧化硫簡易檢驗試劑，讓民眾能快速篩檢出
食品中是否含有二氧化硫，以保障民眾食的健康與安全；另外亦歡迎有需要的民眾向臺中縣
衛生局及各衛生所免費索取或電詢衛生局衛生檢驗科。
臺中縣衛生局 衛生檢驗科 ?TEL：04- ?25265394
? ?網址 http:// www.hbtc.gov.tw
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