趙宏進

台中縣衛生局新聞稿
                  與學童健康有約－臺中縣學童午餐的新作為
                                                            承辦課室：食品衛生課
                                                             承辦員：徐雅芬
                                                 聯絡電話：04-25265394-3720

小胖子愈來愈多，調查發現，國內男童約每3人有1人體重過重或肥胖，女童則是每4人
有1人。近年來很多研究發現，從小就胖，長大以後要瘦很困難，嚴重者會造成罹患各種
疾病的機率增加，像是高血壓、糖尿病、心血管疾病、氣喘、睡眠呼吸中止、骨骼疾
病、內分泌失調等等，此外，小胖子也容易因身材造成社交孤立、自我評價低、憂鬱、焦慮等問
題，可能小小年紀就面臨「內憂外患」。

不是吃太多是沒有兼顧營養品質學童肥胖源自兒童期不正常的飲食習慣，原因並不在於吃太多，而是品質不好。一般父母以為小孩小時候胖一點沒關係，到了生長期就會「抽高」了，甚至以為只要讓小孩不要吃太多就行了，其實是很嚴重的誤解，我們應該把「攝入的總熱量」及「維生素、礦物質」等營養素的攝取區分開來考慮。特別是國小高年級更為嚴重，因為這個年紀的小朋友，較有自主權，飲食方面深受同儕影響，也較有機會接觸外食或一般所謂的垃圾食物；飲料是他們生活之必需，依據調查，很多高年級學童的血液檢查都有一些B群維生素邊界偏低的現
象，甚至一定比例的學童有貧血症狀。

學童的營養問題學童的飲食型態呈現油脂攝取過多、醣類攝取不足、蛋白質攝取量高的現象。另
外，維生素E與鈣的平均攝取量都低於衛生署建議的膳食營養素參考攝取量，尤其鈣質的攝取低年級學童有91.5％、高年級學童有99.1％，未達到衛生署的建議攝取量；10~12歲
男、女性學童鐵的攝取量也各有36.1%及53.0%未達到建議攝取量。

學校的午餐，營養不盡理想，可應進行以下調整：
一、增加蔬菜、水果的攝取，以增加纖維攝取；可多選擇深綠色蔬菜。
二、減少加工食品，以減少鈉的攝取；減少烹調用鹽與其他調味料，留意潛含在湯、豬肉類
及其製品中的鈉。
三、徹底減少攝入肉類之脂肪含量，以降低飽和脂肪酸、膽固醇的攝取量；適度增加堅果類及其製品；提高脫脂或低 脂乳品的攝取，以改善鈣與維生素B2 ? ?的攝取狀況，並調整鈣磷
比。
四、10至12歲男女學童必須選用富含鐵的食物，以供生理之所需。
五、研究烹煮方法，適度的用全穀類來煮飯及提供麵食。

至於；團膳的食材的衛生與安全更是衛生局首要關心及查察的對象，衛生局經常到學
校抽驗
菜餚，也到食材工廠抽測蔬菜檢驗農藥殘留，同時也特別提醒業者購買之食材一定要
確知來
源否則檢出違法情況就是罰廠商。

我們將怎麼做
衛生局將聯合教育局就四個方面著手：
一、設計營養午餐循環菜單供團膳工廠參考
二、結合台中縣、市有營養科系之大學，訓練大學生協助國中小營養教育
三、學校健康飲食環境之營造-結合教育局稽核校園食品
四、設計活潑的遊戲，引發小朋友自主性關心自己飲食與體位，辦理健康體位促進
班。

台中縣衛生局   TEL：(04)25265394
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