趙宏進

台中縣衛生局新聞稿
                            學生標準食譜大公開
                              
? ? ?臺中縣每天約有18萬名國中小學生中午在學校用餐，午餐來源不論是公辦公營
或委外辦理，其衛生與營養都是衛生局極度關心與重視。日前衛生局局長 ?祝年豐評核縣內團膳工廠時，發現外訂午餐仍有一些需改進地方：如調味料、加工食品使用偏高、而烹調用油宜再減少。另依據今年度調查學校外訂午餐有蛋豆魚肉類食物供應偏高及種類攝取不均之現象。

? ? ? ? ?為讓學校以及供應營養午餐產業的相關人員，甚至家長能落實均衡營養且提供多樣化菜餚，我們特別邀請榮獲本年度奧林匹克世界餐飲大賽金牌獎的弘光科技大學吳松濂副教授，設計製作非常
實用30天份「學童午餐團膳食譜」。食譜以六大類食物的代換為起始思維，考量蛋.豆.魚.肉、蔬菜、水果、油脂之均衡攝取，運用蒸、煮、滷、炒健康烹調概念，強調油低一點、調味料少一點、清淡與高纖的作法。
? ? ? 內容包括：如何使用這本食譜，並介紹示範餐食製作，在設計編排上分主食、主菜、半葷素、蔬菜、菜湯，並附上一份水果，每類菜餚熱量及營養素類似，以不同顏色區分，使用者可自行
搭配，製作出更多變化的菜餚，期許莘莘學子，都能在均衡營養的飲食環境中健康成長。

台中縣衛生局   TEL：(04)25265394
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