趙宏進

林芷妤製作花生糖入選中縣廿大伴手禮之一
（中央社記者趙宏進台中縣十六日電）豐原市家庭主婦
林芷妤，從家政班學到花生糖製作技巧，由於用料講究
，顆粒飽滿，且甜度香度十足，不添加防腐劑，全程純
手工製作，金黃色的花生手工糖，今年入選為台中縣政
府交通旅遊處舉辦的廿大伴手禮之一。

　　現年四十五歲的林芷妤，原本僅是單純家庭主婦，
為了拉進鄰里間關係加入社區家政班，並由家政班請來
的才藝教師學到製作花生糖技巧。

　　林芷妤說，起初做花生糖只是想與親朋好友分享，
沒料到大受好評，並在大家的鼓勵開啟她的花生糖副業
，今年更入選為中縣府廿大伴手禮。

　　花生糖的主要材料有花生、麥芽、糖，林芷妤說，
好吃的花生糖從挑選花生開始。她採用的花生是最好的
雲林縣花生，因為雲林縣的天氣與地候，是最適合栽種
花生的地方。

　　花生在製作前還要經過精挑細選，有稍微出芽的或
發黴的都不能使用，而且花生要均勻大小，因為顆粒較
大就容易不熟，顆粒較小就會燒焦，花生大小要控制十
分精準才行。

　　再來，就是製作的過程，花生要先抄成半熟，讓它
的香味與熟度出來，再把麥芽與紅糖也抄過，抄過後的
糖料會更香，之後再把花生與糖拌在一起。

　　為了能讓鍋中的食材能均勻混合，過程中需要不停
的以手工攪拌鍋中的花生及麥芽糖。

　　最後，再將混合均勻好的原料倒入模型中，用人工
下去壓平，並且將模型中的花生糖翻面多次，直到花生
糖冷卻，即可以特製刀子用手工將花生糖切片，包裝後
才到消費者手中。

　　雖然花生糖製作過程繁複嚴謹，但是為了花生糖的
品質，林芷妤堅持從頭到尾用手工。金黃色的花生手工
糖，吃起來香脆，讓人吃到嚴選的花生好味道。
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