趙宏進

一家四口食物中毒
~夏天食物容易變質 應注意衛生安全~

大熱天大家對於食物要更加注意，童綜合醫院急診室主任盧立華提醒民眾，在酷熱的夏天，由於食物保存不好較容易產生細菌，讓人吃了會引發食物中毒，民眾要特別小心，尤其是到外遊玩，對吃更要注意衛生。日前發生一家四口到南部遊玩，回家後陸續出現噁心、嘔吐、腹痛與水瀉等情況到醫院就醫，經過治療症狀減緩並獲得改善。
一家四口陸續的出現身體不適前來醫院急該室就醫，一問之下才知道他們去南部遊玩，在外吃了海鮮，晚上回到家中女兒出現噁心、嘔吐、腹痛與水瀉等症狀，趕快就醫，隔天早上爸爸、媽媽與弟弟也出現了噁心、嘔吐、發燒、肚子痛與拉肚子情形，經治療留觀無大礙後，一家人已返家休息。
盧立華主任說，食物中毒是因吃了被細菌所產生的毒性物質污染的食物，而引起的急性腸道疾病，通常在進食後1至36小時內發生，症狀大多為噁心與嘔吐、腹瀉等，嚴重者可能導致死亡。在台灣細菌中毒又以腸炎弧菌與金黃葡萄球菌最常見，次者為病原性大腸桿菌與仙人掌桿菌，另外沙門氏菌與臘腸桿菌中毒較少見。
有些食物的外觀上很難分辨是否已沾上細菌，有時候吃了一些有問題的食物而不自知，因而引發食物中毒。盧立華主任強調，預防食物中毒有四個原則，第一要注重清潔，食物、容器與器具等要清洗乾淨，隨時保持清潔；第二迅速清理生鮮食物與調理食物，剩餘的調理食物食用不超過二小時；第三要注意加熱與冷藏，適合細菌繁殖的溫度在攝氏4度至攝氏65度間，所以食物應保存在細菌不適合生存的溫度範圍，放入冰箱冷藏或冷凍，食用前最好要煮沸；第四要謹慎並注意衛生安全。