趙宏進

弘道基金會研發新穎美味的養生老人餐
（中央社記者趙宏進台中縣十三日電）弘道基金會整合
悟饕飯包、甘霖基金會與弘光科技大學，共同研發新穎
美味的養生老人餐，今天在弘光舉辦試吃會，老夫老妻
享受老情人套餐後讚不絕口。

    內政部列冊委由各縣市政府提供送便當服務的獨居
老人，全台有一萬多人，透過社福團體做餐、配送，部
分地區出現菜色不符老人胃口與配送志工流動率過快等
問題。

　　有鑑於此，經建會委託弘道老人福利基金會辦理「
老人送餐服務」方案，結合有送餐配送服務的甘霖基金
會、有供應餐食的悟饕池上飯包業者，以及學界的弘光
科技大學食品營養系與老人福利與事業系，共同為銀髮
族研發更營養優質的老人餐食與老人送餐服務新模式。

　　弘道老人福利基金會今天邀請接受服務照顧的長輩
們，到弘光科技大學進行一場別開生面的「老人餐食試
吃會」活動。

　　試吃活動中，推出十套老人養生套餐，都是由食品
營養系所研發製作，由擁有國宴級手藝的吳松濂老師操
刀烹煮，完全顛覆一般人對於老人餐，營養卻不見得好
看、好吃的刻版印象，每一套都秀色可餐與營養美味。

　　參與試吃的老人家們品嘗到專為他們設計的餐食，
心情雀躍不已，試吃時吃得眉開眼笑。

　　明天剛好是情人節，因此一起前來參與試吃的老夫
老妻還開玩笑的說，這真的是一個很特別又很有意義的
老情人套餐。

　　老人家還表示，菜色看起來真的令人垂涎欲滴，吃
起來口味也很棒，而且看起來不會像一般煮給老人吃的
都是爛爛的，咬起來也好入口，如果天天都可以吃這樣
的老人餐，那就很幸福啦。

　　弘光科技大學食品營養系林麗雲主任表示，菜色的
選用及搭配，都是考慮銀髮族的身心狀況，針對老年健
康與營養的需求，把家庭式的私房烹飪食譜，規劃成適
合銀髮族的養生菜單，可說是特別為銀髮族量身訂做而
成的。

    弘道老人福利基金會林依瑩執行長表示，預計將研
發三十套銀髮餐飲，作為業者在市場上的循環菜單，以
提供銀髮族多元豐富的經濟餐食服務。970213