趙宏進

「三少一多低卡--健康養生粽」
~健康五穀粽 養身紫米粽 創意口味粽  多重選擇~
童綜合醫院營養課於端午節前夕推出五星級「少油、少糖、少鹽、多纖維與低卡的
健康養生粽」，並有「健康五穀粽」、「養身紫米粽」及「創意口味粽」三種口味，且
每顆粽子的熱量僅約300~350大卡。今年的健康養生粽與通豪大飯店合作並由其製
作，同時，為了讓民眾在節慶能夠品嚐美味的粽子並吃出健康，特於12日上午
於一樓大廳舉辦「童慶端午 健康養生粽」活動，現場解說健康養身粽的特色及教民
眾包粽子，讓民眾試吃。
該院營養師許冬穎說，每到端午佳節應景食物粽子總是令人垂涎三尺，但傳統粽子
屬於「高油、高鹽、低纖維、高熱量」的食物，稍不控制口慾，過多的熱量就上身，
體重也跟著加重。因此為了讓民眾滿足口慾又兼顧養身，特別推出了「健康養身粽」，
挑選的食材以較低脂的瘦肉與少量魷魚絲取代高油脂的五花肉，有別於傳統肉粽，
烹調部分使用蒸滷方式，減少一半的調用油，另外，選用多種類的全榖根莖類，例
如：黑豆、山藥、核桃、蓮子與菱角等，讓粽子增加膳食纖維的含量。
    對於三種口味的健康養身粽許冬穎營養師一一說明，她說「健康五穀粽」選用
五榖雜糧取代部分的糯米，具有特殊口感及風味，還含豐富的膳食纖維、維他命（B
群、Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）及礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀）、微量元素（鋅、鉬、錳、鍺）、
可促進身體健康的胺基酸、生物素、抗氧化物…等。另外還添加黑豆及枸杞兩種保
健養身的好食材，健康五穀粽讓粽子不僅好吃，同時能補充營養。
「養身紫米粽」為素食粽，其紫米比一般糯米擁有較多的花青素，是很好的抗氧化
劑來源。山藥含有黏液蛋白、胺基酸及多種維生素等營養成份，有助於消化、血壓
控制及防止血管動脈硬化。搭配蓮子、桂圓，口味微甜，養身又可口。「創意口味粽」
則利用黑木耳、核桃、菱角等富含營養素的食材，取代鹹蛋黃、五花肉等，降低膽
固醇及飽和油脂的攝取量；黑木耳的蛋白質、鐵質、膠質豐富；核桃含有豐富的多
元不飽和脂肪酸（亞麻油酸及次亞麻油酸），皆是養生食材還能增加膳食纖維的攝
取！
該院推出的「健康養身粽」建議以原味食用，不要沾醬料，可搭配一份燙青菜或青
菜湯，既養生又均衡。有關於「健康養身粽」的材料、做法及購置，歡迎有興趣的
民眾透過網路下載或至地下二樓營養課訂購，電洽04-26581919轉4660、4661。