趙宏進

990608衛生局配合衛生署稽查牛肉來源及炸油品質
【臺中縣政府新聞參考資料】99.06.08
    行政院衛生署食品藥物管理局中區管理中心人員八
日會同臺中縣衛生局人員到豐原市大賣場、速食店等進
行突擊檢查，當場以儀器檢測炸油品質及察看牛肉原產
地證明書，稽查結果並未查獲業者有違規行為，但為確
保消費者食用牛肉產品及油炸食品的安全衛生，衛生局
強調稽查將不定期持續進行，請業者不要心存僥倖。

    為維護民眾在外飲食安全，衛生局會同食品藥物管
理局人員至豐原市二家速食店及一家大賣場進行炸油品
質及牛肉標示稽查，除當場以總極性化合物快速檢測儀
器檢測炸油品質外，並查核其販售牛肉商品之產地標示
，並請業者出具原產國來源證明及輸入食品相關查驗證
明文件，結果均符合規定。

    去年知名連鎖速食店爆發油炸事件，為持續保障民
眾食的安全，衛生局目前仍持續查核連鎖速食業等餐飲
業的炸油品質，除以酸價快速檢驗試紙進行初步檢驗外
，針對酸價值超過2.0者，另採樣檢驗總極性化合物含
量，如達25％以上，即依違反食品衛生管理法第20條規
定處辦。

    衛生局呼籲，食品餐飲業應本著以消費者健康為重
之原則，定期自行檢測炸油品質，如檢測值不符標準，
或炸油於低溫時已冒煙、色深且粘漬、泡沫多、有顯著
異味時，應即刻更新油品，以維護自身商譽及民眾健康
。