趙宏進

健康吃年菜　開心過虎年

　　【李綜合醫院】「新年到，虎年好。」大甲李綜合醫院設計一套「遠離三高」的健康年菜，並祝全國民眾開心過新年。

為避免年節暴飲暴食，該院劉玲汝營養師打造的健康年菜，要您過年也能健康無負擔；讓春節中的大魚大肉菜餚變點花樣，不再油膩，改由清鮮爽口取代，吃得健康、營養，又不會影響慢性疾病(糖尿病、高血壓、高血脂)的病情。

1 .少放調味（鹽、醬油、味精）：高湯的材料有豬骨、雞骨和柴魚片，用小火慢燉上3~5個鐘頭，就是一道鮮味十足的湯頭。

2 .少油有秘訣：建議多選擇含油量少的食物，例如雞、鴨、鵝、魚、海鮮等白色的肉類，卵類食物及肥肉最好是避而遠之，因含膽固醇含量高，少食為妙。
3 .少量保健康：
團圓吃年夜飯，因為人多、氣氛好又熱鬧，無形中大吃大喝，對年長者是大忌。4 .多蔬果，解油膩：
許多人過年不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛、不登大雅之堂；但是過年很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該要多吃富含纖維的蔬菜和水果，可利用包心菜、長年菜、茼蒿為火鍋的菜餚，既爽口更兼具清腸效果。

~~~~~~~~~~~~~~~慎選食材、安心下肚~~~~~~~~~~~~~~

1.乾貨如何選(金針、白木耳、筍乾、蝦米、魷魚絲、魚翅、干貝)應該選顏色自然的，避免太白或太鮮豔。

2.芽菜最好選擇有機栽種：或乾脆在家自己發，因為部份不肖廠商使用除草劑加速芽菜生長;這些化學藥劑毒性強，易堆積在人體內，造成長久傷害。

3.菇類含水量高，易發霉：消費者更可將購買的菇類放在陽台上曝曬1～2天，使紫外線活化維他命B群，有益健康。

4.慎選散裝瓜子及糖果：大多添加違法添加物，最好選購包裝完整，有明確廠商名稱、地址及含CAS及GMP之國家認證標示。

 提醒大家，年節期間食物量多常有剩菜，即使保存於冰箱內，仍有變質的可能；回鍋時未能煮熟熱透，容易引起食物中毒、急性胃腸炎等疾病，因此適量的準備以避免食物過剩是非常重要的。