趙宏進

靜宜大學新聞稿
PROVIDENCE UNIVERSITY

發布日期：98年10月15日

深耕文化  再地美食研發

靜宜大學「文化美食資源規劃與研究中心」 再創「體驗觀光產業」新優勢

「美食」是吸引國際觀光人士來台的主因，也是瞭解及學習台灣文化的最佳方式，靜宜大學「文化美食資源規劃與研究中心」，結合學校及產業資源，保存台灣各地傳統食材及料理精髓，讓大眾享用美食，同時瞭解飲食的深厚文化內涵，以「文化美食」再創體驗觀光產業新優勢。

靜宜大學「文化美食資源規劃與研究中心」10月15日揭牌典禮，由靜宜師生「文化美食上菜秀」揭開序幕，來自世界各國的學生也能體驗台灣傳統民俗「搓湯圓」樂趣。管理學院院長吳成豐同時將象徵強勁生命力的「連根蕃薯」傳承各系所主任，期望「薪火相傳、代代相傳」，與商管資源教學發展中心齊飛。產學合作的金都、金竹味、大埔城及元園廖媽媽餐廳同時發表「發財雞」、「金雞蛋」、「宣紙蔗香扣肉」及「客家老菜油飯」等新研發佳餚。會場中特別邀請著名鄉土藝文專家王灝老師，表演月琴彈唱，也傳遞「用行動完成文化觀光埔里的夢想」的理念。

靜宜大學校長俞明德指出，靜宜大學連續4年榮獲教學卓越獎勵，為落實教學、研究及社會服務，特別結合靜宜大學師生專長及文化美食觀光業界資源，成立「文化美食資源規劃與研究中心」，讓「資源規劃與研究中心」及「使用者」彼此互動與資源共享，提升文化美食研究、教學、推廣之水準。也將透過豐富、獨特、多樣式之美食，讓各國人士深刻體驗台灣道地文化美食的魅力，並介紹給世界各地更多的朋友，達到資源深度利用目標。

「如何讓更多人士因美食瞭解台灣文化，是靜宜大學責無旁貸的責任」靜宜大學觀光事業學系主任吳政和表示，「靜宜大學文化美食資源規劃與研究中心」將提供觀光相關領域師生、業者，以及文化美食愛好者，豐富、獨特且多樣性的文化美食資源，並進行文化美食教育訓練、建置飲食文化地圖、菜單與教案研發、文化美食觀光商家認證教學、文化美食觀光產業經營諮詢輔導等服務，改變大家對「美食」的概念，讓文化深耕，帶領美食的發展！

「讓各地獨特食材及美味的文化美食，帶給大家難忘經驗」，負責「靜宜大學文化美食資源規劃與研究中心」的觀光事業學系副教授陳貴凰指出，會場研發的「金雞母發財餐」，是結合竹山在地文化與特色食材，代表保佑事業發展及添金發財夢想；而「手工宣紙蔗香扣肉」的宣紙，是使用埔里特產「筊白筍殼」製做成的「惜福宣」，結合王灝老師的墨寶、埔里的藝術、產業、文化、美食，堪稱「文化大菜」。「客家老菜油飯」則以客家老菜豆仔乾、梅乾菜為主角，搭配養生訴求的台梗九號米取代不易消化的糯米，發揚傳統客家文化精神。