趙宏進

童綜合醫院設計六道「輕食年菜」
~象徵六六大順 還可節省荷包哦！~
【童綜合醫院新聞參考資料】
    過年的腳步愈來愈近，各大飯店、便利商店卯起勁推出各式各樣的年菜佳餚，面對如此多的年菜，民眾要如何選出符合家人口味及健康的年菜呢？對媽媽真的是一大難題。由於今年經濟很不景氣，如何用最少的錢做出營養又養生的年菜，童綜合醫院考量到現實的環境因素，特別推出六道「輕食年菜」並將年菜食譜放置網頁供民眾下載。該院營養師紀伊真表示，院方精心設計的6道「輕食年菜」象徵著六六大順，祝福民眾在新的一年能夠吃得更健康、過好年且事事如意。
    紀伊真營養師說，現在的家庭大多為雙薪家庭，忙於事業還要照顧家人的健康，年關將近，如何煮出或選出美味又健康的年菜很重要。院方推出的「輕食年菜」分別為 「年年有餘、財源廣進、長壽延年、團圓火鍋、水果紅麴蝦鬆及大吉大利」6道年菜，年菜的特色主以高纖、低脂並添加枸杞、百合、白果及紅麴等養生食材加以製作，不僅擺脫傳統年菜高熱量，而以考量身體的負擔為出發點，特別設計低脂、低熱量，每人的份量約700大卡，膽固醇總含量為88毫克，若在飯後攝取一份水果，膳食纖維可高達17公克，在身體無負擔下吃出健康。
    每道年菜的份量以5人份為主，第一道菜為「年年有餘」，食材為鱸魚一條、枸克、鮮百合及小百菜，由於枸杞富含玉米黃質、β-胡蘿蔔素具有明目效果、百合潤肺寧心；第二道為「財源廣進」主以冬粉、南瓜、香菇、絞肉及松子為食材，冬粉具有低的昇糖指數值、南瓜富含胡蘿蔔素及膳食纖維、松子會提供必須脂肪酸與抗氧化效果。第三道為「長壽延年」取用長年菜、白果及枸杞等食材，白果及枸杞為養生食材且富含膳食纖維。
    第四道菜為「團圓火鍋」其食材有高麗菜、白蘿蔔、牛肉片、茼蒿、金針菇、凍豆腐及玉米段等，代表著一家團圓圍爐，品嚐含有豐富的膳食纖維，優質蛋白質及鐵質的美食；第五道為「水果紅麴蝦鬆」取用蝦仁、香菇、黃椒、芹菜末、筍丁、火龍果、蘋果、芭藥及生菜葉等，具有豐富維生素、礦物質及膳食纖維；第六道則為「大吉大利」取用低脂鮮奶、杏仁露、吉利、洋菜粉、奇異果、櫻桃及柳橙汁等食材來製作出美味的甜點，讓人品嚐美味佳餚後，也能如年菜名大吉大利。
    年節期間面對豐盛的美食確實要精挑細選，家人的健康就是自己的幸福。紀伊真營養師強調，過年期間是家人、朋友團聚聊天的好時機，宴會聚餐無可避免的，若在年菜上多用點心，可掌握家人的健康。今年院方設計的「輕食年菜」不僅道道深具過年的含意，每道菜也都算出熱量，供民眾參考，歡迎有興趣的民眾可至網頁下載年菜食譜或至該院地下2樓營養課索取。