趙宏進

為推動民間響應節能減碳以及「週一蔬食日」活動，了解蔬食對於地球環境，及自身健康的好處。臺中市政府衛生局，特別於5月30日上午10：30臺中市政府301會議室，辦理週一蔬活樂食品味幸福的蔬食推廣活動。誠摯邀請民眾，透過健康飲食來了解蔬食的好處。

    蔬食不僅是盡一份社會公民的責任，也對健康有助益，享受美食，不僅要吃得健康，也要吃得快樂。活動當中特別邀請臺中各大餐飲、廚藝公會蒞臨現場，利用精湛的廚藝，設計出許多蔬食的餐點。同時，也邀請市長與蔬食總舖師現場製作美味料理，希望呈現各式的健康美食和家常蔬食料理，鼓勵民眾，踴躍參與響應，一同為健康、節能減碳努力。

    胡市長表示，週一蔬食日的設計，就是希望讓更多民眾，了解蔬食的好處，目前大家都在提倡節能減碳愛地球，最簡單的方法，就是從今天開始，響應蔬食日的活動，雖然ㄧ個星期只有一天，卻是減低碳排放量，愛護地球，且對自己有益處的方法。根據數據顯示，肉類產品的生產，佔了總碳排放量的18%，希望市民明白，要節能減碳，除了資源環保外，更要做到體內環保，才是真正的愛地球。

    臺中市政府衛生局強調，過去一百年來，二氧化碳排放過多，全球溫室效應，地球溫度平均升高0.6度，臺灣過去100年的平均溫度，升高了1.3度，是平均值的兩倍。因此才會推動蔬活樂食活動，每個人只要簡單的多食用蔬食，就能加入對抗暖化的行列。牛肉、羊肉的養殖與運輸都需要非常多的能源，數據顯示供應一公斤的牛肉需要100萬立方公升的水，而吃蔬食可以減低碳排放量，之後也將會針對政府機關、學校設計蔬食的菜色，希望透過從小教育和宣導，提供民眾更多健康飲食概念，邀請大家一同品味幸福，蔬活樂食愛地球。