台中縣衛生局新聞稿
閃靈試劑大放送
敬請刊登
承辦課室：檢驗課
承辦員：劉小菁
聯絡電話：04-25265394-3614
年節食品總檢查，向黑心食品說不1月28日於橫街尾福德祠辦理閃靈試劑大放送活動年關將近，因應民眾對各式食品需求增加，為保障縣民食的安全，衛生局除加強市售食品的抽驗外，另舉辦閃靈試劑大放送活動，免費提供過氧化氫及亞硝酸鹽簡易檢查檢驗試劑給民眾索取，讓民眾能自行做簡單的檢測，輕鬆就能得知自己購買的食品安全與否，為自己及家人健康把關。
過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有防腐、漂白，增加食品Q感等作用，一般常使用於麵製品（油麵、烏龍麵）、碗粿、豆製品（豆腐、豆乾、干絲、麵腸）、魚肉煉製品（魚丸、貢丸）等食品。依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，上述食品中不得殘留；過氧化氫食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，長期食用有致癌的危險，對於人體健康是一潛在威脅。
亞硝酸鹽常用來作肉類食品防腐及預防肉毒桿菌成長的防腐劑，一般常使用於香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等食品，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，亞硝酸鹽是可以合法添加於肉製品及魚肉製品，以不超過0.07g/kg為合格標準。民眾在日常正常飲食中，吃到亞硝酸鹽的累積量應不會過多，建議再搭配綠色蔬果食用，可有效抑制有害物質生成。
96年度衛生局針對縣內市售豆類製品、麵粉類製品、魚肉煉製品進行過氧化氫檢驗，檢驗結果：豆類製品共檢驗78件，其中豆乾、麵腸不合格件數為15件，不合格率為19.2％；麵粉類製品共檢驗11件，皆符合規定；魚肉煉製品共檢驗47件，其中1件脆丸不合格，不合格率為2.1％。另外亦針對縣內市售肉製品進行亞硝酸鹽檢驗，共抽驗30件，檢驗結果皆符合規定。
衛生局共準備過氧化氫及亞硝酸鹽簡易檢查檢驗試劑各1000份，除於活動現場發放，也歡迎有需要的民眾洽詢當地衛生所免費索取。
台中縣衛生局 TEL：(04)25265394
網址：www.hbtc.gov.tw
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