行政院客家委員會委託辦理「2007客家美食人才培訓」計畫
課程表
1. 初階輔導課程--北區
2. 辦理地點：實踐大學
3. 辦理日期：10/22、10/23
課程表—北區 | ||||
日期 | 時間 | 培訓課程內容 | 授課講師 | 上課地點 |
10/22 | 09:30-10:00 | 開訓典禮 | 客委會長官方國權 | 中餐示範教室 |
10:00-11:30 | 市場開發與經營管理 | 林東傳 | ||
11:30-12:30 | 午餐及休息時間 |
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12:30-14:30 | 基本烹調觀念 | 鄭衍基 | 中餐示範教室中餐實習教室 | |
14:30-16:30 | 傳統客家料理之精髓 | |||
16:30-18:30 | 現代客家料理之創意 | |||
18:30- | 晚餐及休息時間 |
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10/23 | 09:30-10:30 | 餐飲採購 | 王政彰 | 中餐示範教室 |
10:30-12:00 | 衛生管理 | 廖清池 | ||
12:00-13:00 | 午餐及休息時間 |
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13:00-16:00 | 蔬果雕與盤飾 | 廖清池 | 中餐示範教室 | |
16:00-16:30 | 座談暨經驗分享 | 田其虎 | ||
16:30-17:00 | 結訓典禮 | 客委會長官方國權 | ||
行政院客家委員會委託辦理「2007客家美食人才培訓」計畫
課程表
1. 初階輔導課程—南區
2. 辦理地點：國立高雄餐旅學院（高雄市小港區松和路1號/中餐廚藝系實習大樓5樓）
3. 辦理日期：10/25、10/26
課程表—南區 | ||||
日期 | 時間 | 培訓課程內容 | 授課講師 | 上課地點 |
10/25 | 09:30-10:00 | 開訓典禮 | 客委會長官方國權 | 實習大樓 6樓教室 |
10:00-11:30 | 市場開發與經營管理 | 林東傳 | ||
11:30-12:30 | 午餐及休息時間 |
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12:30-14:30 | 基本烹調觀念 | 陳嘉謨 | 中餐實習教室 中餐示範教室 | |
14:30-16:30 | 傳統客家料理之精髓 | |||
16:30-18:30 | 現代客家料理之創意 | |||
18:30- | 晚餐及休息時間 |
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10/26 | 09:30-10:30 | 餐飲採購 | 趙憶蒙 | 實習大樓 6樓教室 |
10:30-12:00 | 衛生管理 | 陳玉舜 | ||
12:00-13:00 | 午餐及休息時間 |
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13:00-16:00 | 蔬果雕與盤飾 | 吳松濂 | 實習大樓 6樓教室 | |
16:00-16:30 | 座談暨經驗分享 | 田其虎 | ||
16:30-17:00 | 結訓典禮 | 客委會長官方國權 | ||
行政院客家委員會委託辦理「2007客家美食人才培訓」計畫
課程表
1. 初階輔導課程—東區
2. 辦理地點：台灣觀光學院（花蓮縣壽豐鄉廚藝大樓中餐示範教室）
3. 辦理日期：10/29、10/30
課程表—東區 | ||||
日期 | 時間 | 培訓課程內容 | 授課講師 | 上課地點 |
10/29 | 09:30-10:00 | 開訓典禮 | 客委會長官方國權 | 教室 (須容納50人) |
10:00-11:30 | 市場開發與經營管理 | 林大朗 | ||
11:30-12:30 | 午餐及休息時間 | 學生實習餐廳 | ||
12:30-14:30 | 基本烹調觀念 | 陳嘉謨 | 中餐實習教室 中餐示範教室 | |
14:30-16:30 | 傳統客家料理之精髓 | |||
16:30-18:30 | 現代客家料理之創意 | |||
18:30- | 晚餐及休息時間 |
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10/30 | 09:30-10:30 | 餐飲採購 | 王政彰 | 教室 (須容納50人) |
10:30-12:00 | 衛生管理 | 廖清池 | ||
12:00-13:00 | 午餐及休息時間 | 學生實習餐廳 | ||
13:00-16:00 | 蔬果雕與盤飾 | 廖清池 | 教室 (須容納50人) | |
16:00-16:30 | 座談暨經驗分享 | 田其虎 | ||
16:30-17:00 | 結訓典禮 | 客委會長官方國權 | ||
行政院客家委員會委託辦理「2007客家美食人才培訓」計畫
課程表
1. 初階輔導課程—中區
2. 辦理地點：弘光科技大學（台中縣沙鹿鎮中棲路34號L棟國際會議廳B2）
3. 辦理日期：11/05、11/06
課程表—中區 | ||||
日期 | 時間 | 培訓課程內容 | 授課講師 | 上課地點 |
11/05 | 09:30-10:00 | 開訓典禮 | 客委會長官方國權 | L棟 國際會議廳 |
10:00-11:30 | 市場開發與經營管理 | 林大朗 | ||
11:30-12:30 | 午餐及休息時間 |
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12:30-13:30 | 餐飲採購 | 王政彰 | F410 | |
13:30-15:00 | 衛生管理 | 吳松濂 | ||
15:00-18:00 | 蔬果雕與盤飾 | |||
18:00- | 晚餐及休息時間 |
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11/06 | 09:30-11:30 | 基本烹調觀念 | 鄭衍基 | F401 |
11:30-12:30 | 午餐及休息時間 |
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12:30-14:30 | 傳統客家料理之精髓 | 鄭衍基 | F401 | |
14:30-16:30 | 現代客家料理之創意 | |||
16:30-17:30 | 座談暨經驗分享 | 田其虎 | L棟 國際會議廳 | |
17:30-18:00 | 結訓典禮 | 客委會長官方國權 | ||
行政院客家委員會委託辦理「2007客家美食人才培訓」計畫
課程表
1. 進階輔導課程
2. 辦理地點：弘光科技大學（台中縣沙鹿鎮中棲路34號L棟國際會議廳B2）
3. 辦理日期：11/15、11/16
課程表 | |||||
日期 | 時間 | 培訓課程內容 | 授課講師 | 上課地點 | |
11/15 | 09:30-10:00 | 開訓典禮 | 客委會長官方國權 |
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