趙宏進

                     台中縣衛生局所全面稽查抽驗豆芽菜
                               
選購豆芽菜色澤不宜太白，有一點黃黃黑黑屬正常


由於菜價上揚，婆婆媽媽們紛紛選擇物美價廉的菜餚，例如洋蔥、豆芽菜、蘿蔔、筍乾、馬
鈴薯…等，不過卻傳出有不肖業者使用二氧化硫漂白豆芽菜事件，台中縣衛生局為維護
消費者食的安全，今（23）日會同縣府消保官前往市場抽驗，並請各鄉鎮市衛生所全面稽
查抽驗各傳統市場、生鮮超市等，計抽檢市售豆芽菜23件，檢驗二氧化硫及過氧化氫項
目。

二氧化硫具有漂白、防止褐變的保鮮作用，部分業者為使豆芽菜、金針、竹笙等賣相好看，
能賣到好價格，因此添加亞硫酸鹽，達到漂白與殺菌雙重效果，但如長期食用也會因此產生
二氧化硫過量危機導致身體不適，尤其對於過敏體質的人容易誘發氣喘發作、腸胃炎等問題。

衛生局營養師說，豆芽菜含有豐富的膳食纖維及維生素C，清脆爽口又美味，推薦大家來享
用。選購時請購買乾的、無刺鼻味、接近食物原色產品，不要買浸泡在水裡的豆芽菜，色澤
不宜太白，有一點黃黃黑黑屬正常，反之因為食物自然的褐變現象，如果真的仍不放心，建
議您可以用大量清水沖洗3次，川燙後再炒過食用，這樣才能吃的安心。



台中縣衛生局   TEL：(04)25265394
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