減少換盤率 六大公會將率先試辦
臺中市政府衛生局日前召集台中縣烹飪商業同業公會、台中市烹飪商業同業公會、
大臺中餐飲業職業工會、台中市餐飲業職業工會、臺中直轄市中餐服務人員職業工
會、臺中市觀光旅館商業同業公會等六大公會，研商減少碗盤更換頻率，共同推動
餐飲業響應環保。
許多餐飲業為提升服務品質，在客人用餐過程中，常會主動更換碗盤，但換盤次
數如果太頻繁，將造成清潔劑及水、電的用量增加，不僅增加成本，尤其清潔劑所含
的化學物質（如：香精、界面活性劑等），對於環境及水資源保護來說，更是一大負擔。
如以10人份桌餐使用之清潔劑、水電及碗盤損耗計算，粗估約可省下80元費用，
單次節省之成本雖不多，相信長年下來，累積的綠色量能將相當可觀。
臺中市政府衛生局日前召集台中縣烹飪商業同業公會、台中市烹飪商業同業公會、
大臺中餐飲業職業工會、台中市餐飲業職業工會、臺中直轄市中餐服務人員職業工
會、臺中市觀光旅館商業同業公會等六大公會，研商減少碗盤更換頻率，共同推動
餐飲業響應環保。
許多餐飲業為提升服務品質，在客人用餐過程中，常會主動更換碗盤，但換盤次
數如果太頻繁，將造成清潔劑及水、電的用量增加，不僅增加成本，尤其清潔劑所含
的化學物質（如：香精、界面活性劑等），對於環境及水資源保護來說，更是一大負擔。
如以10人份桌餐使用之清潔劑、水電及碗盤損耗計算，粗估約可省下80元費用，
單次節省之成本雖不多，相信長年下來，累積的綠色量能將相當可觀。
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