趙宏進

立冬進補開跑 「三高族」小心補出大麻煩！
    
    2012年11月7日，立冬，冬天正式來臨。根據Google關鍵字搜尋「羊肉爐」次數高達54萬筆，
Yahoo!搜尋更接近84萬筆(2012/11/7台灣的網頁搜尋)，可見台灣人非常重視冬令食補，雖然有報導
指出，羊肉的價格已經大漲一倍；但進入立冬，熱愛進補的台灣民眾，應該還是要大啖食補了。

「三高族」不可盲目進補
Yahoo!奇摩新聞民調中心「冬令進補大調查」結果顯示，有九成的網友認為冬天需要食補，可以達
到保暖抗寒的功效。然而，中醫診所廖千慧主任醫師提醒民眾，冬令進補雖然可以補身，但並
不適合每個人，像高血壓、高血脂、糖尿病等三高族群，最好先調理體質之後再來考慮進補，否則，
進補不當反而會惹禍上身，補出大麻煩！

天氣漸漸變涼，平常工作緊張忙碌的陳課長，想要好好犒賞自己，約了同事一起去有名的羊肉爐店
「補冬」一下。吃過了熱呼呼的羊肉爐，全身暖和得出了一些汗，陳課長覺得自己的腦袋好像也熱
到有點頭昏腦脹，但他不以為意。哪知隔天一起床，陳課長頭痛得像要裂開一樣，脖子也僵硬到沒
辦法轉動，平常血壓都還勉強算在正常值的邊緣，此時血壓卻衝到160/110mmHg。從往年門診經驗
中來看，像陳課長這樣的例子從立冬來到後就屢見不鮮。

孕婦及生理期間，亂補造成「活血」大麻煩
廖千慧醫師說明，冬令進補最好能依照體質來做調整，才不會有補過頭的狀況。例如：羊肉性溫，
羊肉爐加入八角、花椒等滷味包，還有辣椒、辣豆瓣醬等熱性食材，屬於燥熱藥膳，適合虛寒體質
補冬，但不適合燥熱體質的人進補。

尤其是，現在的人進補的湯品或菜餚，常常喜歡加入內臟類食材，例如：腸子、雞心、雞肝等，含
有大量的膽固醇，對膽固醇代謝緩慢的中高年齡層，更應該減少攝取。另外，值得女性朋友注意的
是，很多進補藥材含有當歸、川芎等「活血」成分，孕婦及生理期間的女性也不適合食用，否則會
對懷孕與月經造成不利影響。

三高族應景補冬，可食用四神湯
因此，廖千慧醫師鄭重地表示，三高族群，以及孕婦與生理期間的女性，不可盲目進補！若真的要
應景補冬，可以選擇食用具有「平補」功效的四神湯。

<四神湯>
材料：山藥、芡實、蓮子、茯苓(或再加薏仁)
性味：平，甘。
功效：健脾補氣，除濕消腫。

廖千慧醫師指出，四神湯是平補藥膳，具有健脾補氣，固腎益精，除濕消水腫功效，適合各種體質，
但是請注意，有便秘、腹脹的人也不宜多吃。建議在烹煮時不用加料酒和大腸，純用中藥熬煮，可
以減少不必要的熱量攝取。

冬令進補不發胖的訣竅─自製低卡健康藥膳鍋
中醫診所羅珮琳主任醫師表示，冬令進補有不會發胖的訣竅。可自製低卡健康藥膳鍋湯底，選
用市售的十全大補湯藥材包然後加入山藥、木耳、松子、核桃、蓮藕、蒟蒻、凍豆腐等食材取代肉
品或者火鍋料來燉煮，一方面增加口感，也減低熱量吸收。十全大補湯具氣血雙補的功效；搭配山
藥健脾胃、補肺腎；松子健身心、延年益壽；核桃補腎健腦、降膽固醇；木耳補血又降血脂和膽固
醇；蓮藕清熱生津，共同熬煮，湯頭清醇回甘，低油少脂，氣血雙補，健康美味。

羅珮琳醫師進一步補充，市面上的羊肉爐、薑母鴨，常常是連皮帶肉一起熬煮，所以湯頭通常都會
過油，不適合三高族群及痛風病患食用。如果進補想要吃肉，建議可選擇雞胸肉片或者比較瘦的牛、
羊、豬肉片，用涮肉的方式在健康藥膳鍋中涮熟，如果覺得肉片口味太淡，可以用薄鹽醬油搭配蘿
蔔泥、蔥花當沾醬，喜歡吃辣的朋友可以適度加入生辣椒提味，取代豆瓣醬及辣椒醬。

最後，羅珮琳醫師強調，三高族群要進補前，需要先諮詢中醫師意見。一般民眾冬令進補時，應把
握低油、低糖、低鹽、高纖 (三低一高) 為原則，就不會擔心吃進過多熱量，導致補冬後身材發胖變
形。

身體出現哪些狀況就不適合進補？
中醫診所廖婉絨院長表示，除了「三高族」及「痛風族」群之外，一般民眾在進補之前，絕對
要先評估自己的身體狀況，有些情況是不適合進補的，若也不免俗地、或被同事朋友慫恿一起去「冬
令進補」，對自己的身體可能會「雪上加霜」，不可不慎。

以下就是廖婉絨醫師特別針對不適合進補的族群與身體狀況，所做的彙整：

<「不適合進補」的族群與身體狀況>
1. 急性感染病症：如扁桃腺發炎，咽喉痛，發燒等。
2. 皮膚發炎病症：如痤瘡、濕疹、蕁麻疹等。
3. 胃腸發炎病症：胃炎(嘔吐、泛酸)，腸道發炎(腹痛、腹瀉)，痔瘡出血等。
4. 身體處於發炎狀態：如肢體挫傷(出現紅腫熱痛症狀)，肝炎發作，尿道發炎，女性骨盆腔發炎，
陰道發炎等。
5. 有子宮肌瘤、卵巢囊腫、子宮內膜異位、子宮肌腺瘤等婦科腫瘤者。
6. 女性月經期間
7. 女性懷孕期間。
8. 三高族群
9. 痛風族群。