趙宏進

漁業署委託亞洲大學研發銀髮族魚湯養生餐，可降血脂、血糖，爽口又健康獲肯定     亞洲大學新聞稿 97 11 27
漁業署委託亞洲大學保健營養生技學系研發銀髮族的養生餐，亞洲大學經過半年的研發，推出參歸鱸魚湯、龍鬚菜滑虱目魚、伏苓大棗虱目魚湯等三種養生套餐，漁業署技正謝素琴表示值得推廣，不少銀髮族品嘗後，也都喜愛，許多師生試吃後，都大聲說：「讚！」
 
亞洲大學保健營養生科學系今天（27日）在資訊大樓舉辦銀髮族養生套餐產品發表會，現場端出來熱騰騰的參歸鱸魚湯、龍鬚菜滑虱目魚、伏苓大棗虱目魚湯試吃；一上桌，立即引來試吃師生們的踴躍品嘗，都說不但魚肉鮮美、湯頭更棒，尤其是經過學校教授半年的研究、烹調，再計算出營養成份，可說是養生魚湯美食。

漁業署的技正謝素琴等人也到場試吃、指導，對該校研發的養生餐成果，表示肯定，認為很值得推廣，除了可以讓銀髮族養生健康，也可協助漁民促銷，一舉數得。

亞洲大學保健營養生技系副教授韓建國說，該系師生特別以銀髮族的養生餐為主題，利用健康的鱸魚、虱目魚及龍鬚菜為主要水產食材，搭配適量的中藥藥材，研發設計出低卡、高鈣、高纖各種不同食譜的銀髮族水產養生餐，讓銀髮族的老人健康獲得保障。

韓副教授表示，亞洲大學保健營養生技系受漁業署的委託，經過半年的研發鱸魚及虱目魚套餐，期間曾烹煮各種魚品、魚湯，陸續邀請師生及安養院銀髮族品嘗，並進行問卷調查、官能評估，最後選出參歸鱸魚湯、龍鬚菜滑鱸魚及茯苓大棗虱目魚湯三種最受好評及口碑；且經細胞及動物試驗結果得知，這三種水產養生套餐對降血糖、血脂及抗衰老還有一定的效果。

亞洲大學保健營養生技系主任許成光強調，經酥骨化前處理的虱目魚、鱸魚都已去骨去刺，銀髮族食用時，不怕被魚刺刺到，又極爽口，更可補充豐富優質的鈣，是銀髮族理想的膳食；此外，參歸鱸魚湯、茯苓大棗虱目魚湯、龍鬚菜滑虱目魚等水產套餐對老年慢性疾病患者進行為期四週中醫的十二經絡「良導絡儀」測試，結果顯示三種套餐對十二經絡測定值，都有提昇的效果，其中又以參歸鱸魚湯的效果最為顯著。

許主任指出，這三種養生魚湯中，有龍鬚菜可以降血脂、血糖，有適量的中藥又可控制老年人的心血管疾病、高血壓、膽固醇等，既養生又健康，尤其台灣現在是高齡社會，參加試吃的學生吳明月、高若豔說，同學家裡都有長輩，他們都說要回家煮給「阿公、阿嬤吃！」

亞洲大學7-11加盟店店經理何國城試吃後說，這三種銀髮族水產的養生餐，有市場性，如果透過宅急配方式，送達銀髮族的家裡享用，不失為推廣的方式。