趙宏進

「童」慶端午 「腎」出活力
~過端午 教腎臟病友保腎有一套~        
【童綜合醫院新聞參考資料】
隨著端午佳節的到來，陣陣飄來肉粽香，常讓人垂涎三尺。為了讓民眾吃出健康，童綜合醫院營養課特別於今日上午10:00舉辦「童慶端午 腎出活力」活動，教導腎臟病友如何包粽子及攝取足夠的熱量及保護腎臟，讓病友及家屬了解腎臟保健及自我照護的重要性，健康快樂的度過「端午節」。
    粽子的美味吸引著每個人的味覺，常讓人食指大動，一般人如吃太多粽子可能只是熱量過多，但對腎臟病患所造成的影響很大，故不得不小心。因此，該院營養師黃瓊慧特別指出，腎臟病患須要特別注意的事項有六點。第一、腎臟病友並不適合五穀為主的養生粽，應限制飲食中磷含量的食物，如五穀米、糙米、胚芽米、燕麥、薏仁、蓮子、麥片等，以延緩腎功能的衰退；第二、腎臟病友須攝取足夠熱量，預防體重的減輕，建議攝取低蛋白之點心，如炒米粉、河粉、板條、粉圓、西谷米等。炒菜若選擇燙青菜，記得一定要拌植物油，如橄欖油、黃豆油。飲食上需控制鹽分攝取，包肉粽食材避免使用菜脯、火腿等加工品，可增加竹筍、紅蘿蔔、蒟蒻、洋蔥等蔬菜，減少過多鹽份攝取。
第三、淺嚐則止，肉粽一天不超過1顆，並避免吃肥肉、蛋黃。第四、熟悉飲食中蛋白質一天攝取量，一般而言，蛋白質食物(豆、魚、肉、蛋)一天至少3份(1份=1塊80克傳統豆腐=1兩肉=35公克魚/肉類=1顆蛋)。第五、吃肉粽不添加甜辣醬、辣椒醬，因這些含磷的食品添加物屬於無機鹽類，在人體腸胃道吸收率高達100%，不建議腎臟病友食用。第六、吃肉粽也要均衡，配一盤炒青菜，足夠的蔬果不僅有維生素、礦物質且可避免便秘。腎臟病友吃水果不能吃楊桃，因楊桃有神經毒性，腎臟病友食用後無法排出此毒素，易造成神經系統障礙，因此患者千萬不要食用楊桃及其製品。
該院營養師黃瓊慧表示，根據今年美國腎臟資料系統(USRDS)統計資料顯示:台灣末期腎臟病發生率及盛行率皆為世界第一，所以大家須重視腎臟病的發生。腎臟病友除了定期就醫，配合醫師治療，把血壓、血糖…控制好可延緩腎臟病繼續惡化，正確的腎臟病飲食也是延緩腎臟病惡化重要因子。今日舉辦此活動的目的是希望民眾能夠做好「腎臟保健」讓腎臟更有活力。另外，該院也提供適合腎臟病友的「腎臟病健康粽的食材及作法」供民眾參考，可自行DIY包粽子，有興趣的民眾可至童綜合醫院網頁自行下載，或可向營養課訂購，電話04-26581919分機4660。