趙宏進

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豐原醫院營養師提醒有限鹽量加在必要菜色
（中央社記者趙宏進台中縣26日電）衛生署豐原醫院新
陳代謝科營養師建議大家，可以運用新鮮的辛香料或中
藥材，及有限的鹽量加在必要的菜色裡，而且要一道菜
、一道菜慢慢試吃，才能吃出食物本身的鮮甜美味。
　　
　　為了讓民眾了解食物當中的鹽含量比例，衛生署豐
原醫院新陳代謝科團隊今天舉辦了「低鹽吃出好味道」
活動。

    活動中，營養室為了讓民眾了解湯的鹽量，特別準
備了不加鹽及加鹽的蘿蔔湯、不加鹽的蕃茄炒蛋等多道
菜讓民眾試吃試喝。

　　參加活動的林爺爺說，自己平日愛吃醬瓜、菜脯、
豆腐乳等，自從知道自己血壓偏高後，這些食物連碰都
不敢碰，但是血壓卻始終降不下來，求助豐原醫院營養
門診。
　　
　　營養師張秋密表示，在衛教中發現林爺爺雖然禁口
了醃漬的食物，可是他卻很喜歡喝湯，據林爺爺說，冬
天喝熱騰騰的湯很舒服，夏天則可以止渴，所以1年4季
，每天吃飯都要喝湯，每餐常常都是2碗以上。
　　
　　張秋密建議，可以運用新鮮的辛香料如蔥、薑、蒜
、香菜等，或是鳳梨、蕃茄、牛蒡、檸檬、中藥材來讓
菜入味，這樣不僅可以吃出食物的原味及鮮甜，更可以
讓有限的鹽量加在必要的菜色裡，如此就可以同時享有
美味及健康。980326