趙宏進

大雅公所研發滑溜爽口「大雅麵粉」受業者歡迎
（中央社記者趙宏進台中縣十七日電）大雅鄉種植小麥
面積居全國之冠，鄉公所經過半年研發與調配，研製出
滑溜爽口、帶有韌性，具獨特香味的「大雅麵粉」，頗
受麵食業者歡迎，鄉長吳顯森希望推廣成為在地的特有
產品。

　　大雅鄉公所今天舉辦「小麥麵食產品發表會」，現
場展示水餃、蔥油餅、牛肉麵、饅頭、大滷麵等麵食產
品。

　　接受委託製作、開業五十年的孟記小館負責人范秋
桂指出，大雅麵粉較進口麵粉有甜度、比較香、桿揉時
很光滑、比較好揉、不用加太多水、口感比一般的還要
好，成本比一般高出約一成多，還可以接受。

　　大味饅頭包子專賣店負責人蔡弘祺則表示，大雅麵
粉比進口麵粉顏色稍黃一點，黏度比較黏、也比較Q、
綿密、口感比較好，成本是高一點，不過還能夠接受，
他願意結合推廣產地文化。

　　鄉公所秘書王建平指出，大雅生產小麥，從未直接
投入食材加工製成，經過半年多研發和調配，克服了調
筋與均質的技術性流程，終於研製出最適合食用的麵食
比例。

　　鄉公所將在年底前先與鄉內十家麵食專賣店進行合
作推廣大雅麵粉。王建平強調，透過公所的推動，在中
間產銷的過程，將可減少百分之三十至四十的成本，直
接造福消費者與農民。

　　大雅鄉農會總幹事張朝樑說，大雅鄉小麥種植面積
有六十公頃，約生產十八萬公斤，有「小麥故鄉」之美
譽。

　　大雅鄉的小麥全部都契作供應金門農試所，再轉供
銷給金門農友當種子生產做為釀酒之用；張朝樑表示，
鄉公所如要推廣做麵粉，農會隨時可以增加種植面積全
力配合。971017