趙宏進

糖尿病患也可以吃剉冰享受一夏
　　【台中訊】
 　　 酷熱的夏天，來支冰棒或吃碗冰享受，再好不過了！不過並不是人人都可以口無
禁忌的吃，童綜合醫院於18日上午10:00於大廳舉辦「炎炎夏日剉冰去」教導糖
尿病病友控制飲食時，也能好好的吃一夏「冰」，但如何選擇就很重要，如三種冰建
議以仙草、愛玉及蒟蒻，不加糖水以代糖取代。
   　 糖尿病病友在飲食方面不能毫無節制，要特別注意，而夏日看著別人大口大口
的吃冰，總是羨慕不已！現在就由該院的營養師何姿儀來介紹冰品配料的食物，掌
握食物的基本原則，糖尿病患者在炎熱的夏天也可以開心的吃剉冰過過癮。首先介
紹剉冰類裡的食材包括澱粉類、水果類、含油脂類及適當配料。澱粉類包括紅豆、
綠豆、薏仁、花豆、小湯圓、粉粿、QQ、蕃薯籤、芋頭等，這類吃多均會影響血糖
值，因此選此配料應謹記同種類食物替換原則，可於下一餐扣除當餐飯量。
   　 水果類以當季水果例如芒果、西瓜、鳳梨、榴槤、奇異果、香瓜、香蕉等，富
含豐富纖維質，但因正逢夏季，甜份高的嚇人，當中又以榴槤甜份最高，故只應攝
取1湯匙份量；其餘水果建議每次可攝取半碗或八分碗量，每日2次為限。含糖類：
砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜等，皆為糖分高、營養價值低的糖類，建議避免攝取此種
糖類，可用代糖製作糖水取代一般糖類，即能品嘗冰品的好滋味！
    　含油脂類如煉乳、巧克力醬、花生醬皆為油脂含量高的調味品，含有大量糖份
及多餘油脂，此對糖尿病患之心血管都無助益，建議應避免攝取。其他適當配料包
括愛玉、仙草、蒟蒻、寒天等皆為適合糖尿病患及愛美輕食主義者的好選擇，勿選
已泡過糖水的配料，如此將會功虧一饋！
　　何姿儀營養師說，糖尿病病友若能掌握剉冰類選擇的原則，飲品類的選擇也是一樣，
除了沁涼的飲料外，市售現打果汁，其水果量往往超過一日可食份量，故不建議水
果榨汁飲用，濃縮果汁其含糖量則偏高，亦應避免飲用。尤其在消暑當下，可適時
使用代糖取代一般糖類，或則可將甜度改為半糖或微糖，熱量能減少一半以上，甜
度降低，清涼止渴的效果更好。
   　 糖尿病病友只要了解食物的特性與分類後，夏天吃冰不再是夢，只要慎選冰品
配料及學會替換原則，輕鬆抗暑涼一夏，也可以吃冰大快朵頣一番囉！