粽葉飄香慶端午，衛局叮嚀─掌握少油、少鹽、少糖、多纖維原則－趙宏進

台中縣衛生局新聞稿
粽葉飄香慶端午，衛局叮嚀─掌握少油、少鹽、少糖、多纖維原則
端午佳節近了，想到香味撲鼻的粽子，令人忍不住垂涎三尺，不過香噴噴的粽子可不
能多吃，腸胃消化功能較差、糖尿病患者、血脂肪或血膽固醇過高，以及正在減重的朋友，面對
粽子可要先衡量一番。
粽子的熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別，一般市售肉粽約有400至500大卡的
熱量，相當於一碗半的白飯。至於粿粽約有300至350大卡，沾糖吃的鹼粽與豆沙甜粽
約有500至550大卡，餡料豐富的荷葉粽熱量更高達1200大卡，尤其市售粽子為了
滿足消費者口味，糯米必先加油拌炒，而內餡與沾醬更是加了大量調味料，對高血壓
與腎臟疾病患者而言，都會加重身體負擔。為了健康，衛生局營養師建議大家最好是自行包
粽子，以瘦肉、蓮子、紅蘿蔔等材料取代肥肉、鹹蛋黃，食用時少沾一點沾醬，以減少熱量
的攝取。此外，糖尿病患者食用鹼粽時，最好以代糖取代糖粉，減少單糖的攝取；花
生、香菇等高普林的餡料，痛風患者也應多加注意。在享受美味的同時，應記得搭配蔬果，如蘆
筍手卷、燙青菜、排骨竹筍湯等。
? ? ? ? 另外粽子如不立即吃完，一定要妥善冷藏或冷凍，發現粽子外觀異常或有
異味時，則不可再食用，過個美味又無負擔的端午佳節。